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    2. 產品詳細
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      3-甲硫基丙醇

      CAS:505-10-2

      英文名:3-methylthiopropanol

      中文別名:甲硫基丙醇、甲硫醇、3-甲硫基-1-丙醇、3-甲基硫代-1-丙醇

      包裝:25公斤/塑料桶

      詳細信息

      3-甲硫基丙醇是一種有機化合物,化學式為C4H10OS,分子量為106.19 g/mol。它的結構式如下:

      H3CSCH2CH2CH2OH

      它屬于含硫高級醇類化合物,常溫下為易流動的無色至淡黃色液體,低濃度時具有強烈的肉類芬芳香氣和甜的滋味。它天然存在于蘋果、番茄、醬油、奶酪、白酒、葡萄酒、啤酒、威士忌、白蘭地等食品或飲料中,能賦予眾多食品其特有的風味。

      物理性質

      3-甲硫基丙醇的主要物理性質如下:

      • 顏色:無色至淡黃色
      • 形狀:液體
      • 氣味:肉類芬芳香氣和甜的滋味
      • 密度:1.03 g/mL at 25 °C (lit.)
      • 熔點:-100°C (estimate)
      • 沸點:89-90 °C13 mm Hg (lit.)
      • 閃點:195 °F
      • 溶解度:微溶于水,溶于乙醇、丙二醇和油類
      • 折射率:n 20/D 1.49 (lit.)
      • 電導率:無數據

      化學性質

      3-甲硫基丙醇的主要化學性質如下:

      • 穩定性:在標準條件下,該化合物是穩定的,不會發生分解。
      • 反應性:該化合物可以與氧氣或氧化劑發生氧化反應,生成3-甲硫基丙醛或3-甲砜基丙醇等含硫氧化物。該化合物也可以與還原劑發生還原反應,生成3-甲硫基丙烷等含硫還原物。
      • 酸堿性:該化合物是一種弱酸性物質,其pKa值為14.87±0.10 (Predicted)。
      • 氧化還原性:該化合物是一種可氧化可還原的物質,其氧化還原電位為無數據。

      制備方法

      3-甲硫基丙醇可以通過以下幾種方法制備:

      • 在紫外線照射下,烯丙醇與甲硫醇經催化氧化(用氧氣氧化),制得3-甲巰基-1-丙醇。
      H2C=CHCH2OH+H3CSH+12O2UVH3CSCH2CH2CH2OH+H2O
      • 以3-氯丙醇和甲硫醇鈉為原料反應得到。
      H3CSNa+ClCH2CH2CH2OHH3CSCH2CH2CH2OH+NaCl
      • 以3-甲硫基丙醛為原料,經氫化反應還原得到。
      H3CSCH2CH2CHO+H2NiH3CSCH2CH2CH2OH

      用途

      • 食品用香料:該化合物是一種重要的食品用香料,可以用于配制各種食品香精,增加食品的風味和口感。它主要用于醬調味、肉類、奶制品、水果、蔬菜等食品中。GB 2760–1996規定為暫時允許使用的食品用香料,其最大允許使用量和最大允許殘留量由GB 2760中的各香料成分規定。
      • 液化氣加臭劑:該化合物還可用于液化氣的加臭,使液化氣具有特殊的氣味,便于檢測泄漏和防止誤食。其添加量以ppm計。
      • 化學中間體:該化合物還可以作為一種有機合成的中間體,用于制備其他含硫化合物,如3-甲硫基丙醛、3-甲砜基丙醇、3-甲硫基丙酸乙酯等。

      安全存儲注意事項

      • 避免接觸皮膚和眼睛,避免吸入蒸氣和煙霧,切勿靠近火源,嚴禁煙火,采取措施防止靜電積聚。
      • 存放于通風良好處。保持容器密閉,儲存在干燥通風處。打開了的容器必須仔細重新封口并保持豎放位置以防止泄漏。
      • 遠離氧化劑、還原劑、強酸、強堿等不相容物質,防止發生危險反應。
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